Fils de restaurateurs, Benjamin Bajeux fréquente le monde culinaire depuis sa plus tendre enfance. Apres avoir fait ses classes auprès de grands noms de la cuisine comme Michel del Burgo ou bien encore Alain Ducasse, et exercé à New York, Monaco et Paris, le Chef décide de se lancer dans une nouvelle aventure. En 2013, accompagné par son épouse, il reprend les rênes du restaurant Le Privilège situé à Wambrechies et le rebaptise Balsamique Restaurant, en clin d’oeil au vinaigre balsamique qu’il affectionne particulièrement et fait découvrir sous diverses textures.
Le jeune Chef accumule les récompenses : Espoir 2016 par le Gault & Millau, jeune talent régional à deux reprises…
Benjamin Bajeux se fait aussi remarquer par ses pairs et devient l’un des 7 chefs de Hauts de France élu Maître cuisinier de France !
A mi-chemin entre,
terroir et
modernité
Même si il est toujours agréable d’être récompensé pour la qualité de son travail, le Chef ne court pas après les titres. Ce qu’il désire avant tout, c’est afficher salle comble, et voir ses hôtes heureux de découvrir une cuisine gastronomique à budget raisonnable.
Le Chef relève haut la main son défi. Il réussit le tour de force de proposer des produits luxueux comme le homard, ou bien encore la truffe à la portée de toutes les bourses.
Son amour du produit le pousse à dénicher pour vous des ingrédients d’exception chez les meilleurs artisans et producteurs locaux.
Tous les plats sont faits maison à partir de produits frais de saison.
Ingrédients d'exception
Producteurs locaux
Attaché à son terroir, le Chef propose une cuisine régionale, mais aussi innovante.
La part belle est faite aux spécialités comme le blanc de volaille au Maroilles ou bien encore, un dessert dessiné autour de la fraise de Wambrechies.
Audacieux, il propose un mélange des saveurs inédit. Ainsi, le saumon mariné au genièvre et piment doux, fricote avec les algues Shuka wakamé, et le bœuf «Angus» taillé au couteau, s’encanaille avec des langoustines rôties et sésame noir… Tout un programme !
Passionné par son métier, le jeune Chef ne se repose jamais sur ses lauriers et entend bien continuer à innover, pour votre plus grand plaisir.
Le spectacle se trouve aussi dans les assiettes. Tantôt lyrique, tantôt graphique, coloré ou fleuri, le dressage est réalisé avec précision et raffinement, pour que les yeux se régalent tout autant que les papilles.
Le restaurant offre un décor élégant et épuré aux tonalités contemporaines : mobilier confortable, belle vaisselle, et bouquets de fleurs participent à la création d’une atmosphère conviviale.
Les grandes fenêtres, les murs blancs et les teintes sobres permettent à la lumière de s’exprimer dans toute sa splendeur, et donne ainsi une touche poétique à votre repas.
Les tables sont assez éloignées les unes des autres pour vous permettre un repas en toute intimité.
Privatisation possible
En salle, l’ambiance est familiale et décontractée. L’équipe du restaurant met tout en oeuvre pour que vous vous sentiez comme chez vous et offre un service professionnel et sans prétention.
Ce côté « comme à la maison » associé au plaisir gastronomique a d’ailleurs séduit les plus grandes stars françaises.
Après les projections en avant-première au Kinepolis, c’est ici que se retrouve le gratin du cinema : Jean Dujardin, Dany Boon…
A l’arrivée de la belle saison, vous pourrez déjeuner ou dîner sur la terrasse que propose l’établissement. La quiétude de la cour, les jolies plantes qui la parsèment, et les parasols sont une invitation à la gourmandise et à la tranquillité, qui vous feront oublier le reste du monde pendant quelques heures…
Notre autre établissement :
Benjamin Bajeux reprend le restaurant « La Baratte » et fonde « Les Maisons Bajeux »
Benjamin Bajeux, déjà propriétaire du restaurant « Balsamique » à Wambrechies, a repris
le restaurant familial « La Baratte », à Tourcoing, tenu jusqu’ici par ses parents
Christine et Didier Bajeux.
