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Apéritif : champagne Brice Bouzy Brut Grand Cru
Avec 3 amuse-bouche du moment
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Entrée : 
la trilogie de Saint-Jacques Boulonnaise
: en Tartare à la clémentine , en coquille avec son sabayon au safran et snackée
Accompagné du Champagne Brice Blanc de Blancs Extra-Brut 
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Plat : le bœuf Wagyu et son jus truffé, Rattes du 
Touquet et légumes d’hiver
Accompagné du Champagne Brice Brut XXéme en magnum
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Dessert : Douceur chocolat blanc ivoire « Michel Cluizel »mangue et coriandre
Accompagné de Champagne Brice Bouzy Rosé vintage 2012
menu a 89€


Balsamique Restaurant – Benjamin BAJEUX
13 Place du Général de Gaulle – 59118 WAMBRECHIES
Tel. : 0320936855 – www.balsamique-restaurant.com
 

Le restaurant fermera ses portes du 28 octobre au 5 novembre 2018 

et du 30 décembre au 7 janvier 2019
Les réservations restent accessibles via le site internet. 

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Amuse-bouche
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Le foie gras de canard au spéculoos et pain d'épices, gelée de rose
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Croustillant de St Jacques et saumon fumé, sauce Champagne
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Le filet de boeuf en croûte de truffe, patate douce aux pignons de pin
OU
Le turbot rôti, émulsion de chou-fleur, réduction de balsamique à l'orange
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Fraîcheur des amoureux
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Coeur aux fruits de la passion et noix de Pécan, sorbet coquelicot

Menu à 80€
Hors vins et Champagne 
Eau, thé ou café inclus

Amuse-bouche

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La truffe en feuilleté

et foie gras de canard    30€

ou

Le carpaccio de St Jacques à la truffe    27€

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Le filet de bœuf en croûte de truffe,

 patate douce aux pignons de pin   38€  

ou

Le turbot rôti, risotto à la truffe,

sauce Champagne    37€

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Nougat glacé à la truffe noire

et noix de Pécan    15€

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