Menus
Menu Balsamique
32€ entrée + plat + dessert
Les entrées
La terrine de foie gras de canard maison et sa confiture
ou
La truite fumée au foin, blinis maison et fromage blanc de la ferme D'Hondt, citron confit
ou
Maki au lard de la Forêt Noire, mozzarella Di Bufala et mascarpone
Les plats
Noix de joues de porc Ibérique aux baies de genièvre, courges et pleurotes
ou
Bonbons de légumes d'automne et cheddar, sauce froide aux agrumes
ou
Carbonara terre et mer
Les desserts
Crumble de prunes, émulsion lait de poule et cannelle
ou
Gâteau moelleux aux noix, ganache montée chocolat Michel Cluizel 72%
Formule express
Amuse-bouche + plat du jour + café gourmand + une bière ou un verre de vin de notre sélection (12cl)
Le menu "surprise" - Dégustation
71€ avec 4 verres de vin de notre sélection (12cl)
2 entrées + plat + dessert
Le menu "surprise" - Découverte
55€ avec 3 verres de vin de notre sélection (12cl)
entrée + plat + dessert
Menu enfant
entrée + plat + dessert
Selon les propositions du menu Balsamique, servi en 1/2 portions
Les entrées
La trilogie de foie gras de canard maison, en terrine, cru mariné à la vanille de Tahiti, chaud sur pain d'épices
Brioche toastée au caviar Transmontanus, gelée de crustacés et salicornes
Le tartare de canard au Whisky Lagavullin, jaune d'oeuf confit
Les plats
Lasagnes de ris de veau aux champignons, béchamel fumée
Brochette de gambas et saucisson du Marin, crème de cocos de Paimpol au thym
Le filet de boeuf et sa chapelure de café torréfié, rattes du Touquet et jus de viande
"Pêche du jour" au lait de coco, wok de vermicelles aux herbes
Les fromages
Assiette de différents fromages, sélection "Fromage Madame"
Les desserts
Le Benjamin* : croquant aux amandes, caramel au spéculoos, noix, noisettes et noix de Pécan, mousse au chocolat noir et mousse au chocolat blanc Michel Cluizel.
Soufflé à la Tomme de brebis Elutcha de Cabasses et mûres
Sablé au sarrasin bio, ganache chocolat orange, crémeux noix de cajou
* spécialité du chef
