Assiette de différents fromages, sélection "Fromage Madame"

- Colonel Wambrecitain: sorbet baies de Genièvre et Genièvre de Wambrechies 

- pancake de pomme de terre et saumon fumé, chuka wakamé * 

- Œuf parfait, lard de la forêt noire et champignons **

- Crumble de panais, pommes et noix, émulsion de camembert du Nord

--Le Carpaccio de Saint Jacques à la truffe Melanosporum, haricots rouges au Balsamique 

-Paleron de bœuf, endives et grenailles rôties, jus de viande à la poire

-Truite de l'Artois,choux de Bruxelles en deux façons, sauce à l'ail fumé**

- Churros de patate douce , champignons (végétarien)*** 

-Saint-Jacques Boulonnaise, déclinaison de céleri, sauce à l'anis  **

Le Benjamin* : croquant aux amandes, caramel au spéculoos, noix, noisettes et noix de Pécan, mousse au chocolat noir et mousse au chocolat blanc Michel Cluizel.

- Gâteau de Polenta, crémeux citron noir d'Iran, Sorbet à l'orange***

- Tiramisu aux saveurs Irish coffee

-Assiette gourmande de saison