Menus
Menu Balsamique
33€ entrée + plat + dessert
Les entrées
La terrine de foie gras de canard maison,
Gelée de Whisky de Wambrechies
OU
Le saumon Gravelax, ratte du Touquet,
Émulsion ail des ours
OU
Cheesecake asperge et croquant de graines
Les plats
Quasi de veau, choux fleur, sauce porto rouge
OU
Risotto de petit d’épeautre et légumes,
Émulsion d’oignons (végétarien, sans lactose)
OU
Le lieu noir, champignons de la ferme de la Gontiére
Burrata Di Bufala/ coriandre
Les desserts
Cookies/ chocolat Z Karamel/mousse fromage blanc,
Crème glacée au lait cru de la ferme D’Hondt
OU
Panna Cotta au lait d’avoine, orange sanguine, granola maison (sans lactose, sans gluten)
Formule express
Amuse-bouche + plat du jour + café gourmand + une bière ou un verre de vin de notre sélection (12cl)
Le menu "surprise" - Dégustation
71€ avec 4 verres de vin de notre sélection (12cl)
2 entrées + plat + dessert
Le menu "surprise" - Découverte
57€ avec 3 verres de vin de notre sélection (12cl)
entrée + plat + dessert
Menu enfant
entrée + plat + dessert
Selon les propositions du menu Balsamique, servi en 1/2 portions
Les entrées
La trilogie de foie gras de canard maison, en terrine, cru mariné à la vanille de Tahiti, chaud sur pain d'épices
Les cuisses de grenouilles en tempura, aïoli à l’ail noir de Cuincy, salade croquante
Burger brioché de charbon, Thon au sésame, magret de canard fumé, Citron noir d’Iran
Les plats
Le ris de veau cœur, céleri rôti, sauce échalotes cognac
L’épaule d’Agneau de lait confite, polenta moutarde à la bière de Flandres, endive orange
Filet de Barbue, duo d’asperges, lard fumé
La lotte aux morilles /muscat de Rivesaltes, carottes de la ferme Duquesne
Les fromages
Assiette de différents fromages, sélection "Fromage Madame"
Les desserts
Le Benjamin* : croquant aux amandes, caramel au spéculoos, noix, noisettes et noix de Pécan, mousse au chocolat noir et mousse au chocolat blanc Michel Cluizel.
Tartelette meringuée déstructurée/ Bergamote / Noisettes
Poire rôtie/cake aux épices /Crème de Gianduja/ brick croustillante
* spécialité du chef
