Menus
Menu Balsamique
32€ entrée + plat + dessert
Les entrées
La terrine de foie gras de canard maison, brioche et sa pâte à tartiner chocolat-piment
OU
Les six huitres « Prat-Ar-Coum » n°3
OU
Les croquettes de crevettes Grises, mayonnaise légère citron cardamome
Les plats
Mignon de porc cuit en basse température,
Pâtes aux sarrasin, jus à la chicorée
OU
Carotte cake et son caramel de carottes (Végétarien)
OU
Le lieu jaune au pesto de vert de poireaux
Les desserts
Brownie chocolat betteraves (sans gluten), sorbet,
Ganache montée chocolat blanc pistaches
OU
Vin chaud aux agrumes et son biscuit pain de Gênes
Crème mascarpone à la noisette
Formule express
Amuse-bouche + plat du jour + café gourmand + une bière ou un verre de vin de notre sélection (12cl)
Le menu "surprise" - Dégustation
71€ avec 4 verres de vin de notre sélection (12cl)
2 entrées + plat + dessert
Le menu "surprise" - Découverte
57€ avec 3 verres de vin de notre sélection (12cl)
entrée + plat + dessert
Menu enfant
entrée + plat + dessert
Selon les propositions du menu Balsamique, servi en 1/2 portions
Les entrées
La trilogie de foie gras de canard maison, en terrine, cru mariné à la vanille de Tahiti, chaud sur pain d'épices
Les Saint-Jacques Boulonnaises aux pommes et pommes de terre, pignons de pins
Les escargots de chez « Fabien Lesaffre », crème à l’ail rose, crumble sarrasin/café, sorbet persil (sans gluten)
Les plats
Les coquilles Saint-Jacques Boulonnaises, crosnes et lomo, émulsion de morilles
Parmentier de canard et patate douce, poivre rouge Pondichery
Dos de marcassin rôti au balsamique réduit, crémeux de pois cassés à la truffe noire
La pêche du jour, artichauts à la barigoule et ail noir
Les fromages
Assiette de différents fromages, sélection "Fromage Madame"
Les desserts
Le Benjamin* : croquant aux amandes, caramel au spéculoos, noix, noisettes et noix de Pécan, mousse au chocolat noir et mousse au chocolat blanc Michel Cluizel.
Fondue au Mont d’Or, cake au citron et fruits de saison
Sushis coco mangue et caramel de passion, condiment ananas et gingembre
* spécialité du chef
