Menus
Menu Balsamique
33€ entrée + plat + dessert
Les entrées
Les accras de champignons de saisons,
jus vert et pak choï
ou
Foie gras de canard maison et ses fantaisies
ou
La Cassolette de Moules de Bouchot au Curcuma,
Grenailles, Glace pomme de terre et céleri
Les plats
Tataki de Thon rouge snaké, chou rouge de la ferme
et Cranberry, sauce à l’ail fumé d’Arleux
ou
L’onglet de veau, Crème de chou romanesco,
Emulsion de polenta
ou
Gnocchi à l’ail et persil,
sauce « Fromage Madame » (végétarien)
Les desserts
Dacquoise aux noix, chocolat 55%,
Maïs doux de la ferme « Deswarte »
ou
Sablé Breton, Crème de marrons,
prunes et meringue craquante
Formule express
Amuse-bouche + plat du jour + café gourmand + une bière ou un verre de vin de notre sélection (12cl)
Le menu "surprise" - Découverte
57€ avec 3 verres de vin de notre sélection (12cl)
entrée + plat + dessert
Menu enfant
entrée + plat + dessert
Selon les propositions du menu Balsamique, servi en 1/2 portions
Les entrées
Les accras de champignons de saisons, jus vert et pak choï
Foie gras de canard maison et ses fantaisies
La Cassolette de Moules de Bouchot au Curcuma, Grenailles, Glace pomme de terre et céleri
Foie gras de canard poêlé à la Figues et feuilles de bricks
Les encornets poêlés aux piquillos et chorizo Bellota Iberico
Les plats
Tataki de Thon rouge snaké, chou rouge de la ferme et Cranberry, sauce à l’ail fumé d’Arleux
L’onglet de veau, Crème de chou romanesco, émulsion de polenta
Gnocchi à l’ail et persil, sauce « Fromage Madame » (végétarien)
Le turbot Rôti, coco de Paimpol et châtaigne, saucisse de Morteau Snaké
Le ris de veau en croute de malt, orge perlé, sauce à la bière « Bonne Pioche » de Wambrechies
Les fromages
Assiette de différents fromages, sélection "Fromage Madame"
Les desserts
Le Benjamin* : croquant aux amandes, caramel au spéculoos, noix, noisettes et noix de Pécan, mousse au chocolat noir et mousse au chocolat blanc Michel Cluizel.
Pomme Gala du Nord façon Tatin, Crème « Isigny » aux Mûres , biscuit praliné
Café ou Thé gourmand du Balsamique 3 variétés
Dacquoise aux noix, chocolat 55%,Maïs doux de la ferme « Deswarte »
Sablé Breton, Crème de marrons, prunes et meringue craquante
* spécialité du chef
